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1.准备好食材。

2.准备两碗淘米水，西兰花整朵地漫泡在淘米水中半小时后，掰开小块继续泡到另一碗淘米水中。干木耳用开水泡发，胡萝卜用模具压成小花。虾仁开背去虾线，食材全部准备好。

3.去好虾线的虾仁放入适量的料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，糖，盐搅拌均匀入味。

4.洗净后的西兰花和胡萝卜，放入开水中焯一下，倒入适量的油，这样颜色会更漂亮。

5.焯好水的西兰花和胡萝卜，一定要浸泡在凉水中备用。

6.葱切葱花，蒜头拍成沫。

7.锅中倒入适量的清油，放入少量的葱花，先将虾仁和黑木耳倒入煸炒。

8.木耳和虾仁炒好，盛出备用，清洗干净锅，再倒入适量的清油，放入蒜末和葱花，待锅中煸出香味后，倒入西兰花和胡萝卜。

9.快速地煸炒西兰花和胡萝卜放入适量的盐，糖。

10.一两分钟后再烩入之前炒好的黑木耳和虾仁。快速的翻炒，加入薄薄的淀粉水，勾一下芡，放入适量的鸡精。

11.好吃的西兰花烩虾仁就做好了。

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